Дефиниция бульон

Латинската дума caldus, която може да се преведе като "гореща", дойде на нашия език като бульон. Концепцията се използва за назоваване на течността, която се използва при подправка или приготвяне на определени храни .

бульон

Бульдовете се приготвят чрез кипене на различни съставки във вода, така че ароматът и ароматът на избраните продукти да останат в течността. Възможно е да се приготвят бульони със зеленчуци или месо от различни видове.

За да се приготви например бульон от тиква, е необходимо този плод да се постави във вода и да се вари в продължение на няколко минути. Може да се използва както месото на тиквата, така и нейната обвивка и семената. За водата, в допълнение, можете да добавите сол, пипер и други подправки. Когато бульонът е готов, той ще има оранжев оттенък и ще запази вкуса на тиквата, дори когато твърдите компоненти се извличат (пулп, кожа и т.н.).

Възможно е да се приготвят рибен бульон, пилешки бульон или бульон от говеждо и говеждо бульон, както и много други. Препаратът е винаги един и същ: съставките трябва да се варят във вода.

Когато бульонът се вари за дълго време, за да се намали течността, се получава дъно . Според цвета може да се нарече тъмен фон или бял фон .

Тази цветова разлика се получава в зависимост от времето, в което сухата храна остава във водата (ако едва я пропуснете, има ясен фон, а ако го оставите за дълго време, получавате тъмно) или при температура на водата преди да ги хвърлят (студена вода за полянки и гореща за тъмни). Средствата се използват като основа за приготвяне на други ястия. Разликата между тези и бульоните, в допълнение към тяхната дебелина и цвят, е, че те не са приготвени със сол.

С бульон могат да се приготвят няколко хранения . Най-обичайното е, че те се използват за приготвяне на супи, добавяне на юфка или други съставки към бульона, който се приготвя в него. Бульонът служи и за приготвяне на ястия от ориз и яхнии .

Въпреки че приготвянето на бульон може да изглежда изключително просто, тъй като по принцип се състои от кипене на различни съставки в изобилие от вода и подправка с подправки и билки, експертите имат определени тайни, които ви позволяват да придадете на ястието допълнително докосване, този неразгадаем характер, че закупени храни, които ни карат да мислим, че е невъзможно да се възпроизвеждат у дома.

Един от съветите на тези, които приготвят най-добрите вина, е да започнат със студена вода и да готвят сместа на слаб огън от доста време. Това служи така, че твърдите храни допринасят за бульона колкото е възможно повече на хранителни вещества и аромати, така че в края на процеса на готвене те са добре изсушени и изцедени.

Що се отнася до зеленчуците, които трябва да бъдат подбрани, за да се приготви добър запас, няма строги правила, въпреки че сред най-често срещаните са моркови, праз, домати, лук, целина и чесън. Важното е разнообразието, както за вкус, така и за консистенция и цвят.

Трябва да се отбележи, че бульонът се продава дехидратиран, под формата на кубчета или прах . Чрез добавяне на вода получавате традиционния бульон.

Дехидратираният бульон е едно от най-полезните и най-използваните изобретения в областта на гастрономията, тъй като позволява да се обогати вкуса на ястията с минимални усилия: достатъчно е да се постави кофата или малко количество прах в гореща вода, така че разтваря се сам В допълнение към вкуса, дехидратираният бульон също осигурява по-голяма консистенция и подобрява представянето на ястията.

Препоръчано