Със сигурност много пъти сте виждали на рафта на супермаркет продукт, който се представя като сирене. Дори най-вероятно ти харесва нейния вкус . Какво означава тази дума и какви са нейните характеристики? В тази статия ще ви помогнем да разкриете тези мистерии.

На първо място, трябва да се каже, че сиренето е дума, произтичаща от латинския случай. Това е храна, която се получава чрез узряването на млякото . Всяко сирене има специфични характеристики в зависимост от неговия произход или метода, който позволява да се направи.

Като цяло, сиренето е твърдо вещество, което се получава на базата на пресечено мляко на бозайници, като крава, овце, коза, бивол и камила. от зародиш от комбинация от сирище и определено ниво на вкисляване . За тази цел се използват бактерии, чиято мисия е да кисели млякото и да определят текстурата и вкуса, които всяко сирене ще има. Някои могат да имат и форми на вътрешната или външната повърхност.

Произходът на сиренето не може да се определи, въпреки че някои казват, че те датират от 8000 г. пр. Хр. (Когато се случи овладяването на овцете) и 3000 г. пр. Хр. Смята се, че е открит в Централна Азия или Близкия изток, и че по-късно производството му се разшири до Европа . В римско време вече са съществували множество методи за производство и няколко вида сирене.

Струва си да се спомене, че в древността сиренето е било високо ценено за лесното му съхранение . Поради това, той е бил съхраняван за периоди на недостиг и като храна за пътуване, благодарение на високото си съдържание на мазнини и богатството на протеини, калций и фосфор.

Много от настоящите сирена вече бяха консумирани преди стотици години, като чедър (който се появява около 1500 г. ), пармезан ( 1597 ), гауда ( 1697 ) и камамбер ( 1791 ).

Първата фабрика за промишлена преработка на сирене е инсталирана през 1815 г. в Швейцария . Въпреки това, производството на мащаб започна да бъде успешно в Съединените щати . Според Организацията за прехрана и земеделие (FAO) на Организацията на обединените нации, през 2004 г. на планетата са произведени повече от осемнадесет милиона тона сирене .

Веганство и млечни продукти

Хората са склонни да мислят, че консумацията на млечни продукти не е свързана по никакъв начин с експлоатацията на животни и не може да бъде сравнена с приемането на месо; но действителността е много различна. Кравите, които се използват за производство на мляко, далеч не рисуват типичната картина на щастливата ферма, която се опитват да ни продадат; Тези животни се използват като машини и, както се очаква, тяхната трайност в тази земя е пряко свързана с правилното им функциониране .

Както при всички бозайници, производството на мляко зависи от размножаването, така че тези крави се осеменяват веднъж годишно. Въпреки това, за да се предотврати консумацията на повече суровини от телета, отколкото е подходящо за бизнесмените, те се отделят от майките си възможно най-скоро и се продават на месарите. По същия начин, когато кравите навършат 5 или 6 години, те се заменят с дъщерите си и се изпращат в кланицата. В природата тези животни ще живеят до 25 години.