Терминът кетоза, който идва от латинската научна кетоза, се използва в областта на медицината за отнасяне към патологичното разстройство, което се генерира, когато в кръвта се регистрира прекомерно ниво на кетони .

Кетонът е органично съединение, което има карбонилна група, свързана с два въглеродни атома . Когато един организъм има недостиг на въглехидрати, има ситуация в метаболизма, известна като кетоза : липсата на въглехидрати - наричани още въглехидрати - води до катаболизъм (деградация) на мазнините с цел получаване на енергия, което произвежда генерирането на кетонни тела .

Тези кетонни тела са отговорни за разлагането на мазнините, генерирайки ацетоацетата, който се използва като енергия . Тялото, в тази рамка, започва да използва мазнини като основен енергиен източник, оставяйки настрана въглехидратите.

По-конкретно, дефицитът на въглехидрати причинява натрупването на ацетил коензим А ( ацетил-КоА ), който при нормална ситуация става пируват чрез гликолиза. Ацетил-CoA, чрез различни процеси, генерира кетонни тела. Тъй като на черния дроб липсват ензимите, необходими за метаболизма им, тези съединения се освобождават в кръвта, за да бъдат използвани от различни тъкани, което води до кетоза.

Ако тялото е в кетоза, мазнините се изгарят по-лесно. Държавата дори засяга резервите на субекта. Има диети за отслабване, които се стремят да причинят ситуацията на кетоза, за да се сведе до минимум нивото на мазнините в организма .

Кетогенната диета е точно тази, при която консумацията на въглехидрати (група, в която намираме храни като клубени, бобови растения, плодове и зърнени култури) се намалява значително, като същевременно се увеличава количеството на добри мазнини (като кокос)., маслиново масло и авокадо), с цел принуждаване на организма да се върне към консумацията на мазнини.

Трябва да се има предвид, че когато организмът не постигне изхвърляне на кетоновите тела поради метаболитно нарушение, настъпва кетоацидоза, която може да причини различни здравословни проблеми.

В този контекст е необходимо да се спомене ефектът на Варбург, който в областта на онкологията се отнася до факта, че по-голямата част от раковите клетки генерират енергия главно в цитоплазмената матрица (наричана още цитозол, течността се намира вътре в клетките, разделени на няколко отделения чрез серия от мембрани).

Тъй като поради този ефект глюкозата е основната храна на раковите клетки, някои проучвания са установили, че ключът към развитието на различни видове рак е наличието на глюкоза, поради което кетозата може да доведе до полза за забавяне растежа на туморите.

В повече от едно проучване е наблюдавано, че в началото на кетогенната диета, пациентите постигат значително намаляване на туморния растеж и това може да доведе до значително подобрение в качеството на живот при пациенти с рак на простатата, стомаха, дебелото черво. или мозъчен.

От друга страна има научни изследвания, които се фокусират върху предполагаемите ползи от кетогенните диети в комбинация с лъчетерапия и химиотерапия, тъй като се смята, че те могат да действат като адюванти, т.е. с тях

Все повече хора адаптират хранителните си навици към тенденциите, които се стремят да намалят консумацията на въглехидрати; в Швеция, например, това може да се види в около една четвърт от населението, поради което степента на затлъстяване на страната е изключително ниска.