Терминът зърнени култури идва от латинското cereālis и позволява да се нарекат тревните растения, които дават плодове . Той е известен също като зърнени култури към същите тези плодове, всички семена от тези растения и храни, направени от тези семена.
В структурата на зърнените култури, зародишът (който се появява в ядрото на семето и позволява развитието на ново растение), ендоспермът (структура на нишесте или брашно, която заобикаля зародиша), теста (външният слой, който покрива зърното) и черупката (друг слой, който покрива главата и я предпазва).
Зърнените култури съдържат нишесте, липиди, целулоза, глутен и различни протеини. Всички тези компоненти са основни в човешкото хранене . От друга страна, от зърнени култури като царевица, например, е възможно да се произвеждат масла и смоли.
Основните видове зърнени култури са царевица, пшеница, овес, ориз, ръж, ечемик, сорго и просо . Според лечението, което се осигурява от тези зърнени култури, могат да се получат различни видове храни.
От древността е известно съществуването на зърнени култури, които понастоящем са част от нашата диета. Например, в случая с Испания оризът се е превърнал в основна храна, тъй като не се консумира само като супа или като салата, но и като основна съставка за извършване на едно от типичните ястия от гастрономията на страната: паеля.
Също така трябва да се отбележи, че в Китай оризът е също съществена зърнена храна във вашата диета.
В случая с ръжта и пшеницата трябва да се подчертае, че те са две зърнени култури, известни също като хлебопроизводители. Квалификация, която се използва, за да се изясни, че и двете могат да бъдат използвани и се използват за приготвяне на хляб и всички видове хлебни изделия.
Сред най-важните елементи, които са част от зърнените култури, трябва да отбележим, например, глутена, който присъства както в споменатите зърнени култури, така и в ечемика. Елемент, който не е приет от тялото на всички хора, така че има хора, които са целиаки, което означава, че не могат да консумират какъвто и да е вид храна, която води до него. В този случай е обичайно да се заменят тези, цитирани от царевица или ориз.
Брашното, например, е финият прах, който се получава от зърнената маса. Триците, от друга страна, са резултат от друга част от смилането на житни зърна.
И накрая, трябва да се отбележи, че зърнените култури са известни като определени храни, предназначени за закуска и които обикновено се препоръчват да се консумират от деца. Това не са естествени зърнени култури, но са добавили захар и сол .
По същия начин не трябва да забравяме, че когато говорим за зърнени храни, говорим за всичко, свързано с богинята на римската митология Церера, която е божеството на земята и земеделието.