Готвачът е термин, който идва от френски език и се отнася до главния готвач . Понятието се използва в ежедневния език за назоваване на лицето, чиято професия или професия се състои от готвене . Например: "Синът ми иска да учи, за да стане готвач и да работи в ресторант с висока кухня", "Ще те поканя на вечеря в нов ресторант, където има френски готвач", "Всички ястия са ужасни: ще се оплача пред главния готвач " .

Възможно е да се създаде йерархия в кухните, с позиции, които имат различни отговорности и задължения. Така че можем да говорим за кухненския асистент, готвача, втория главен готвач или соу готвач (който помага на главния готвач) и главния готвач или готвач .

Кариерата на главния готвач се променя с времето. Преди готвачът не е имал официално образование, но неговата компетентност е дадена от знанията, придобити с практиката или семейното наследство. В момента има няколко професионални кариери, свързани с гастрономията, което приравнява тази дисциплина с науката или изкуството .

Такава е стойността, натрупана с времето от главния готвач, който понастоящем има няколко международни награди, които да дадат име, престиж и признание на професионалисти от този тип, които се считат за по-добри, както от неговите открития и постижения, както и изисканата му кухня.

Сред най-важните награди са така наречените 50-те най-добри ресторанта в света, които, както подсказва името им, идват, за да определят най-добрите ресторанти в света и следователно техните готвачи. По-специално, сега сред най-известните готвачи за тази награда са Джоан Рока, Рене Реджепи, Масимо Боттура, Андони Луис Адурис Мугариц или Даниел Хум.

Въпреки това не трябва да пренебрегваме фигурата на друг велик готвач, който през цялата си кариера се превърна в един от най-успешните. Имаме предвид каталонския Ferrán Adriá, който за много професионалисти в сектора е най-добрият в света.

По-специално, този испански готвач е постигнал такова признание, наред с други неща, защото той е донесъл в кухнята нови техники като деконструкция, която е да се направи рецептата да има същия вкус, както винаги, но представяйки неговите компоненти с различни текстури и аспекти.

Важно е да се отбележи, че главният готвач обикновено не е пряко отговорен за ястията в кухнята. Главният готвач проектира рецепти, избира съставки и насочва хората, които са отговорни за всяко ястие. Ако някой вечеря поиска чиния с ньоки в ресторант, това няма да бъде готвачът, който ще прави ньоки, да свари водата и т.н., а един от неговите помощници.

В допълнение към всичко това следва да се отбележи, че през последните години се наблюдава значителен ръст в интереса на населението към гастрономията. Следователно, много важни телевизионни програми по света се появяват като "майсторски готвач" или "топ готвач".