Въглехидратите, въглехидратите, въглехидратите или захаридите са органични вещества, съставени от водород, кислород и въглерод, които имат първите два компонента в същата пропорция, която се появява във водата .

В технически смисъл, понятието за въглехидрати не е твърде прецизно, защото не е хидратиран въглероден атом (свързан с молекулите на H2O), но тези молекули са съставени от въглеродни атоми, свързани с различни функционални групи.,

Въглехидратите се разглеждат като основна форма на съхранение на енергия от биологична гледна точка и представляват една от трите основни химически групи, които съставляват органичната материя (заедно с протеините и мазнините ). Възможно е въглехидратите да се разделят на прости въглехидрати (като захар и мед) и съединения (зърнени храни, бобови растения, ориз).

Има различни видове въглехидрати, които изпълняват различни функции, като поддържане на телесна температура и кръвно налягане, импулс на невронна активност и запазване на правилното функциониране на червата, например.

Важно е да се подчертае, че въглехидратите изпълняват основна роля в храненето . Повече от 50% от дневната енергия, необходима на организма за правилно функциониране, трябва да идва от въглехидрати, богати на нишесте, като паста, зърнени храни или бобови растения.

Плодовете и зеленчуците също са източници на въглехидрати. Тези храни също осигуряват витамини и минерали, така че е препоръчително да ги включите в ежедневната диета.

Мит за въглехидратите

Както вече казахме, функцията на този компонент в нашата диета е от основно значение, тъй като се състои от основния източник на енергия . Те са отговорни да ни предложат глюкозата, която по-късно трябва да се усвоим, за да се превърнем в гориво за нормалното функциониране на нашето тяло.

Въпреки че обикновено се смята, че те са смъртоносни, ако искаме да запазим фигурата, трябва да разберем, че когато се подхранваме това, което липсва в нашата диета, това не е консумацията на въглехидрати, а излишъкът на калории .

Ние трябва да консумираме същото количество калории, които изгаряме, което означава, че нашата диета отговаря на начина на живот, който водим . В случай, че ядем храни с калорично ниво, по-високо от това, което изгаряме с нашето упражнение, тогава ще натрупаме тегло, защото нашето тяло ще запази този излишък на калории под формата на мазнини. Напротив, когато губим тегло, това, което се случва, е, че консумираме по-малко енергия, отколкото изгаряме, така че тялото ни няма друг избор, освен да използва съхраняваното.

По отношение на количеството калории, осигурено от въглехидрати, трябва да имаме предвид, че има няколко вида храни от този тип, където всеки от тях допринася повече или по-малко високи калорични нива.

Калориите, които трябва да ни засягат най-много, са тези от мазнини, защото те са най-трудни за усвояване от организма и в крайна сметка се натрупват в резервите.

Калориите на въглехидратите, особено тези, богати на захари, ни осигуряват почти мигновено количество енергия, която може да бъде изгорена незабавно, ако физическите упражнения се извършват, но иначе ще се натрупат в резервите, освен ако не консумираме цялостни хидрати, които изискват процес на абсорбция много по-бавен и следователно неговото изгаряне е по-изгодно.

Има и други видове хидрати, които са тези, които осигуряват празни калории, които имат само калорийно съдържание без повече; В рамките на тази класификация са алкохолни, сладки или сладки напитки, които са произведени с рафинирана захар. Те са най-опасни, защото те са тези, които се натрупват по-лесно, като си сътрудничат положително с увеличаването на теглото.

Като се има предвид всичко това, трябва да се спомене, че въпреки че някои въглехидрати съдържат високо калорично ниво, което води до увеличаване на теглото, не всички принадлежат към тази група и са изключително важни за балансирано хранене . Важното е да знаем какво, как и колко да ядем, като винаги имаме предвид какви дейности ще извършим след това.