Дефиниция лозе

От латинския vinetum, лозето е земя, засадена с лозя . Терминът често се използва като синоним на лозе и е свързан с производството на грозде и следователно с производството на вино .

лозе

Традиционните насаждения от винено грозде са склонни да се развиват под модела на дъждовното земеделие, в което човек не добавя вода и се ограничава да се възползва от това, което осигурява дъждът.

През цялата история насажденията на лозята се извършват по различни начини. В момента най-често срещаните лозя са тези, чиито насаждения са организирани в редици с пергола или пергола.

Той е известен като лозарство за систематичното отглеждане на лозата, която се използва за производството на вино. Това е клон на науката за градинарството (отглеждането в овощни градини).

Науката, която е специално посветена на производството на вино, се нарича енология . Нейните специалисти се грижат за лозята по такъв начин, че напитката да достигне оптималните си условия на аромат, вкус, цвят и текстура, наред с други качества.

Важно е да се отбележи, че 0, 5% от обработваемата земя е покрита с лозови насаждения. 66% от събраното грозде се използва за производство на вино, като 34% остават за консумация на плодове.

В зависимост от характеристиките на лозята (сред които е и класът на култивираното грозде, в допълнение към някои фактори на околната среда), можете да произвеждате червено вино, бяло вино или розе . След това се разглеждат основните характеристики на изработването на всеки вид вино.

Бели вина

лозе Те се характеризират главно, защото ферментацията се извършва върху чистата мъст; Това означава, че бялото грозде първо се обезврежда и притиска, за да се получи мъстта, която се отделя от твърдите елементи, след което се извършва ферментация.

Превръщането на мъстта във вино, което също може да се разбира като превръщане на захар в етанол, обикновено се извършва в контейнери от неръждаема стомана, тъй като те позволяват по-голям контрол на температурата по време на целия процес и значително улесняват почистването, което го прави по-бърз и по-ефективен.

Използваната по време на ферментацията температура обикновено се върти около 16 ° С; Важно е да се отбележи, че колкото повече топлина, толкова по-вероятно е да загубите основните аромати, които са свързани с всеки сорт. В зависимост от случая, този процес може да се извърши в дъбова бъчва, дори и с вино, чието производство е завършено, с цел да се увеличи обемът и гладкостта му, без да се забравят ползите от контакт с дърво.

Розови вина

Розовото вино се прави от червено грозде. Масата и кожите трябва да бъдат в контакт в продължение на няколко часа, като се има предвид, че колкото повече време прекарват заедно, толкова повече виното е оцветено. Резултатът е абсолютно чиста ферментация, както се случва с бялото вино, с разликата в тоналността.

Що се отнася до производството на бяло вино, ферментацията на розовото вино обикновено се извършва при температури, които не надвишават 16 ° C. Трябва да се отбележи, че не е обичайно да се оставя розовото вино в дъбови бъчви.

Червени вина

Основната характеристика на червените вина е, че ферментацията на мъстта се осъществява в контакт с твърдите елементи на реколтата: семената и кожите. Най-общо казано, при неговото разработване могат да бъдат идентифицирани следните фази: гроздето се депортира, смачква, получената паста се подава в резервоара, извършва се алкохолна ферментация, разкрива се и се извършва млечнокисела ферментация.

По отношение на температурата на процеса, тя обикновено е около 25 ° C, което гарантира най-високата възможна топлинна екстракция. Освен това е възможно да се получат много сложни вина чрез стареене, засилване на вкусовете им и повишаване на техните усещания благодарение на дървесината.

Препоръчано
  • популярна дефиниция: сцена

    сцена

    Сцената е термин, който идва от латинската сцена , въпреки че най-отдалеченият му произход е в гръцка дума, която означава "отхвърляне на клонове" . Това е площта на театралната зала, предназначена за представяне на произведение. Може да се каже, че сцената е физическото пространство, в което действията се случват пред очите на зрителите. Сцената, следователно, може да се използва като синоним на сцената . Напр
  • популярна дефиниция: обем

    обем

    Думата на латински volūmen е насърчила появата на концепцията за обем , дума, която позволява да се опише дебелината или размера на даден обект . По същия начин терминът служи за идентифициране на физическата величина, която информира за разширяването на тялото по отношение на три измерения (височина, дължина и ширина). В рамките на международната система единицата, която съответства на нея, е кубичен метър (m3) . Също толкова важно значение в нашия ден от деня на този термин е това, което се използва на работното място като синоним на количеството. Така например, често с
  • популярна дефиниция: инфлация

    инфлация

    От латинската inflatio терминът инфлация се отнася до действието и ефекта от инфлацията . Най-разпространеното използване на понятието има икономически смисъл: инфлацията в този случай е трайното покачване на цените, което оказва отрицателно въздействие върху икономиката на дадена страна . Това означава, че с инфлацията цените на стоките и услугите нарастват, което води до спад в покупателната способност. Например: един работник е купувал 30 килограма храна с заплатата си от 1000 песос. Няколко месеца по-късно, предвид съ
  • популярна дефиниция: нематоди

    нематоди

    Нематодите , нематодите или нематодите са неметелминтни червеи на суперсемейството на екдизоза. Тези животни имат храносмилателна система с прав канал, който заема цялата дължина на тялото . Нематодите са организми, които обикновено живеят във водната среда, въпреки че също обитават повърхността. Сред повече от двадесет и пет хиляди вида, открити
  • популярна дефиниция: туризъм

    туризъм

    Всички сме правили туризъм в някакъв момент от живота си. Знаем, че дейността е свързана с отдих, почивка и откриване на нови места, наред с други въпроси. Но какво точно е туризмът? Туризмът може да се определи като съвкупност от действия, които едно лице извършва по време на пътуване и пребиваване през нощта на място, разл
  • популярна дефиниция: счетоводна позиция

    счетоводна позиция

    Ако се фокусираме върху първото значение, споменато в речника на Кралската испанска академия (RAE), ще видим какъв елемент е прилагателно, което се отнася до нещо червеникаво . В Латинска Америка обаче терминът се отнася до категория или заглавие : елементът в този смисъл е съвкупност от обекти с общи характеристик