Латинското понятие coagŭlum дойде в кастилския като сирище . Концепцията се отнася до коагулацията на млечен протеин, наречен казеин, процес, който се осъществява в стомаха на бозайникови животни по време на периода на лактация от ферментацията на лигавицата.

Основният компонент на сирището е химозин или ренин, ензим, който отделя казеин от суроватка. По този начин казеинът се коагулира и се образува сирище, което се използва по различни начини.

Производството на сирене е една от най-важните приложения на сирище. За производството на този млечен продукт се използва извара от различни преживни животни (крави, овце, кози и др.). Привлекателни за сирището и бактериите, които подкисляват млякото, се получават различните видове сирена.

Ренет е и името, дадено на различни растения. Един от тях е Cynara cardunculus, известен също като бодил . От това растение получавате растително сирище, коагулант, който идва от неговото цвете.

От друга страна, Galium aparine, наречен разговорно сирище, лапа или любов към градинар, е билка, чиито семена се смилат и се използват за създаване на инфузия .

Накрая, изразът "на сирище" се използва, когато нещо е напълно извлечено от мястото, където е било инсталирано или корени, или физически, или символично. Например: "Готови ли сте да сложи край на слуховете за сирище, певицата даде интервю със съпругата си", "Дървото е изтеглено от камиона", "Трябва да премахнем плевелите от сирището преди сеитбата . "