Терминът липид, който идва от френската дума lipide, се използва за означаване на органичното съединение, което се образува от естерификацията на алкохоли с мастни киселини .

Припомнете си, че алкохолът е съединение, което има хидроксилна група, свързана с алифатен радикал или производно. Междувременно мастна киселина е органична киселина, комбинирана с глицерин за развитието на мазнини. Идеята за естерификация, накрая, е свързана със създаването на естер чрез обединението на алкохол и киселина .

Повторно пресъздавайки идеята за липид, тя е органична молекула, съставена главно от въглерод и водород . В по-малко количество съдържа кислород и може също да съдържа азот, сяра или фосфор .

Липидите, които не могат да се разтварят във вода (са хидрофобни ), развиват важни функции в живите същества. Те служат, например, като резерв от енергия, тъй като чрез метаболитна реакция на окисление те произвеждат калории.

От друга страна, липидите допринасят за термичната регулация на тялото, благоприятстват развитието на различни химични реакции и дори допринасят за защитата и образуването на органи.

Когато са групирани, клетките, които са отговорни за натрупването на липиди (наречени адипоцити ) образуват мастната тъкан . Тази тъкан помага на вътрешните органи и другите структури да останат на място и също ги защитава. Той също така представлява липиден резерв.

Важно е да се има предвид, че мазнините са специфичен клас липиди. Следователно, използването на двете понятия като синоними не е правилно, тъй като има липиди, които не са мазнини.