Терминът артишок е еквивалентен, според района, на артишок, артишок или алкарик . Това е растение, чиито глави (цветя, които са в съд) се използват като храна .

Като цяло идеята за артишок се отнася до растителните видове, чието научно наименование е Cynara scolymus . Първоначално от средиземноморския район, това многогодишно растение може да достигне височина от два метра.

Листата на Cynara scolymus са перфорирани с дължина над 60 cm; Неговите дялове нямат тръни, а долната му част е люспеста (т.е. повърхността му е покрита със слой от косми). По отношение на своите глави (снопчета или отворени съцветия, в които дръжката се разширява и образува диск с определена дебелина, наречена общ съд ), можем да кажем, че те са големи и имат сини цветя, което ги прави много ефирни.

Артишокът съдържа големи количества въглехидрати и вода . Той също така има няколко витамина (като витамин В3, витамин В1, витамин В6, рибофлавин, тиамин и ниацин) и минерали ( калций, фосфор, желязо, калий, натрий, магнезий и др.).

Сред компонентите, които са полезни за организма, се открояват стероли (които минимизират абсорбирания от червата холестерол), цинарин (горчив принцип действа като диуретик и увеличава жлъчната секреция), инулин (клас въглехидрати). лепкави (вид разтворими фибри, които се срещат и в семената на рожкови, лен и горчица), киселини (кафееви, кафеоилквинови, ферулови и дикафеилнични) и флавоноиди (цинаропицин и цинарозид, глюкозид) който произлиза от лутеолин).

Ползите от артишок за правилното функциониране на черния дроб са разнообразни, тъй като неговият активен компонент, цинарин, го защитава и прави това растение подходящо допълнение за лечение на чернодробни заболявания като недостатъчност, хепатит, жълтеница или мастен черен дроб.

Цинаринът, присъстващ в артишок, също подобрява жлъчната функция, така че мазнините да могат да се усвоят правилно и служи за лечение на проблеми като стомашно разстройство, газ и диспепсия, причинени от камъни в жлъчния мехур.

Холестеролът може да се регулира и с артишок, тъй като тоникът на черния дроб е с идеални свойства да го намали; Не трябва да забравяме, че черният дроб е органът, който най-силно влияе върху метаболизма на мазнините. За да се постигне намаляване на нивото на холестерола в кръвта, основните играчи са цинаринът и киселините на това растение, които също могат да помогнат за предотвратяване на артериосклероза и лечение на хипертония.

Друго приложение на артишок е в диетата, за да отслабнете. За тази цел е препоръчително да го допълвате с други храни с ниско съдържание на мазнини и богати на фибри; Именно влакното на артишок гарантира, че организмът не абсорбира жлъчните мазнини, а ги премахва чрез фекалиите.

Има няколко гастрономически препарата, които се правят с артишок. Обичайното нещо е, че като първа стъпка артишоките се измиват с обилна питейна вода . След това се извличат външните листа, които поради своята твърдост не са подходящи за консумация, а стъблото се изстъргва, за да се отстранят най-твърдите влакна. Накрая те се въвеждат във вряща вода със сол и лимонов сок, докато не е лесно да се извлекат листата.

След като артишоките вече са приготвени, те могат да се консумират по различни начини, както листата, така и стъблото и сърцето. Много хора избират да ядат артишок след като ги сварят, като добавят сос или дресинг. Също така е възможно да се приготвят артишокови кейкове или да се приготвят пълнени артишок, сред много други препарати.