Бобовите растения са семена или плодове, които растат в шушулките . Терминът, който идва от латинската дума legūmen, също се използва за наименованието на плодовете, които произвеждат бобовите видове .

Има няколко вида зеленчуци: някои са с размер от няколко милиметра, а други са с размер от петдесет сантиметра. Формите също са много разнообразни.

Поради хранителните си свойства бобовите култури са храна, която се оценява от хората и се използва дори за хранене на животни . Преди много векове различни народи започнаха да ги култивират, за да се възползват от тях като източник на витамини, протеини, фибри, въглехидрати и липиди.

Сред най-консумираните зеленчуци са грах (наричан също грах или грах ), нахут, боб ( фасул, боб, боб ), боб, боб, леща, фъстъци ( фъстъци или фъстъци). ) и соя ( соя ). Начините за подготовката им са многобройни.

На общо ниво има някои подготвителни стъпки, които са общи за всички бобови растения. В първия етап е обичайно да ги поставите в контейнер с вода за поне дванадесет часа, за да ги омекотите. След това те трябва да се приготвят: най-разпространеният метод е да се варят . Тези две процедури също позволяват елиминирането на възможни токсични вещества.

Много яхнии и яхнии са бобови растения като съставки. Cocido madrileño, puchero и locro са някои от рецептите, които се приготвят с тях. С тази храна можете дори да правите салати или да ги обработвате, например кремове и хамбургери .

Трябва да се отбележи, че различни бобови растения се продават като консерви . В този случай продуктът се поставя в херметически затворен контейнер (като кутия или кутия) за пускане на пазара.