Думата квиноа не е част от речника на Кралската испанска академия (RAE), която приема, вместо това, понятието киноа . Тази концепция, произхождаща от кечуа кинуа, се отнася до растение, чиито семена и листа могат да се консумират .

Chenopodium quinoa, това е научното наименование на растението, се отглежда в региона на Андите ( Боливия, Еквадор, Колумбия, Аржентина, Перу и Чили ) и в Съединените щати . Най-големият международен производител, според различни статистики, е Боливия .

Историците смятат, че киноа е сред най-важните храни за предколумбовите народи. Скоро той изгуби популярност в различни региони, докато през последните години не настъпи възраждане.

Аминокиселините, присъстващи в зърната от киноа, го правят много интересна храна от хранителния аспект. Те могат да се консумират, приготвени като зърнени храни или супи, или от брашно . Зърната от киноа, от друга страна, се използват за производство на алкохолни напитки чрез ферментация .

Сред най-важните ползи, които се приписват на приема на киноа, са следните:
-Тя не съдържа глутен, така че става интересна храна за хора, страдащи от цьолиакия.
-Позволява да отслабнете здравословно хранене, тъй като има нисък гликемичен индекс.
-Това е чудесен източник на желязо.
- Не пренебрегвайте това, което позволява да задържите холестерола.
-Помогнете борбата какво е запек, защото има някои важни нива по отношение на фибри.

Друго от големите предимства, които квиноа носи, освен тези, които вече са изложени, е, че може да се приготви по безброй начини. Въпреки това, сред най-значимите и вкусни са в топла салата, супа и дори салата с пиле. По-конкретно, рецептите, които повечето хора приготвят в света с киноа, са ризото, пълнени чушки, табуле, тофу и квиноа или с риба и морски водорасли.

Също така е важно да знаете как да го подготвите, за да можете да го накарате да вкуси правилно и за да може човекът, който я приема, да се наслади на предимствата, които предлага. За това е необходимо да се има предвид, че трябва да се готви с три части вода за една киноа, че веднъж в огъня да се готви максимум петнадесет минути или да се сервира веднага, че е изваден от огъня, за да се наслаждава от най-пълния си вкус.

Важно е да се има предвид, че поради наличието на сапонин, киноа може да има доста горчив вкус при някои препарати. За да се избегне този аромат, е необходимо да се отстрани споменатия токсин чрез измиване или обелване на семената.

Хранителните ползи от квиноа са направили дори ООН да препоръча приемането му. Въглехидрати като нишесте, протеини от различни видове, витамини и минерали са част от тези зърна, които в замяна имат ниско съдържание на мазнини.