Латинската дума cepulla дойде на езика ни като лук . Терминът се отнася до градинско растение, което принадлежи към семейната група на лилиатни и се характеризира с разработване на луковица, съставена от последователни слоеве, които са годни за консумация .

По принцип, понятието лук се отнася до растението, чието научно наименование е Allium cepa, въпреки че има няколко вида лук, които се използват по различни начини в кухнята .

Клетките, съставляващи ядката луковица на лука, са овални и се съединяват благодарение на вещество, наречено пептик, което придава твърдост на структурата. Когато лукът се срязва и клетките се счупят, комбинацията от аминокиселини и някои ензими генерира тиопропанален сулфоксид . Този елемент предизвиква раздразнение в носа и в очите: затова се казва, че лук кара хората да плачат.

Лукът има леко пикантен вкус и много интензивен и характерен аромат. Неговият прием помага за борба с ефектите от ревматизма, за предотвратяване на остеопороза и инфекции и за защита на сърдечно-съдовата система. Това е така, защото той има калий, калций, силиций и фосфор, наред с други хранителни вещества.

По отношение на циркулацията лукът намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци и служи за допълване на лечението срещу ангина, хипертония, холестерол и артериосклероза, наред с други нарушения, свързани с лоша циркулация на кръвта.

Друг лук го прави перфектен диуретик, много подходящ за елиминиране на телесните течности и насърчаване на възстановяването на оток, воднянка, подагра и ревматизъм.

Неговото бактерицидно действие също е високо оценено, защото благодарение на съдържанието на сяра е един от най-добрите природни продукти за борба с инфекциите на дихателната и храносмилателната система, като фарингит, бронхит, грип и диария. Това е много подобно на чесън, друг от най-препоръчителните храни, които се грижат за здравето.

Лукът също е добър избор, защото стимулира панкреаса, жлъчния мехур и черния дроб; Важно е обаче да го избягвате в случаи на киселини в стомаха ( хиперхлорхидрия ) или като цяло, ако имаме стомаха, който е твърде чувствителен. Има хора, които не могат да понасят лук, особено ако са сурови, и няма смисъл да ги принуждават да ядат, защото това може да им причини дискомфорт.

Ако вземем под внимание аромата, толкова характерен за лука и ефекта, който той причинява на лигавиците, разбираемо е, че той не е любимата съставка на целия свят. Това е растение, което разделя посетителите на две съвсем противоположни групи: има такива, които не могат да го помиришат, но и тези, които го обожават във всичките му препарати .

Има няколко рецепти, които са направени с лук. В салатите, например, лукът се консумира суров. Може също да се пече във фурната, за да придружава месото . Луковите пръстени, от друга страна, са пръстени, покрити с брашно и пържени в масло, докато лукната супа е популярна в много страни.

Не бива да забравяме за мнозина най-популярното ястие на планетата: пица . Каква ще бъде пицата без лук? Това е мястото, където това растение може да се види почти във всичките му форми, или сурови и нарязани на големи резени, като част от доматен сос (предварително нарязан на малки кубчета), в печени ленти и дори empanadas, както е известната рецепта Италианският език приема всяка комбинация от съставки на своята основа.

Сред видовете лук могат да се споменат пурпурен, червен или червен лук ; Зелен лук, лук, лук, зелен лук или праз; echalote ; и лука .