Sautéing е кулинарна техника, която се състои от леко пържене на храна, за да се попие от използваните подправки и от мазнините. Например: "Преди да го добавите към препарата, трябва да запържвате лука на свинска мас", "Ако искате да приготвите добър съпровод за месото, ви предлагам да пейте различни гъби в зехтин и да добавите пипер и счукан чили", " стъпка е да се изпържи нарязаният нарязан чесън и след това да се включи в яхния . "

Сос с малко или прекалено голямо парче зеленчуци не е много атрактивен или много вкусен, въпреки че това е въпрос на вкус, така че би било напълно приемливо, ако това е желаната цел от началото на подготовката.

Когато става въпрос за приготвяне на пица, от друга страна, въпреки че има повече рецепти, отколкото можем да си представим, една от опциите за съставките, които се поставят върху тестото, са варени зеленчуци; В този случай, за разлика от соса, който придружава макароните, по-често се нарязват чушките и лука, наред с другите, на средни парчета, обикновено на ивици, а не да се готвят до степен, че да ги омекотяват много, а просто да се импрегнират с другите аромати .

Докато действието на пърженето може да изглежда много просто в сравнение с други процедури в света на готвенето, то е доста взискателно по отношение на вниманието, което трябва да се обърне на подготовката за постигане на желания резултат; Ако огънят е твърде висок, съставките могат да изгорят или да не са много вкусни и същото може да се случи, ако сместа не се отстранява често.

Редът, по който се изхвърлят съставките, също е важен и може да промени разликата в крайния резултат. Патладжанът, например, поглъща маслото по-лесно от останалите зеленчуци, които обикновено се използват при пържене, така че е най-добре да го хвърлят в края, за да не попречат на мазнините. Гъбите, от друга страна, отделят много течност и могат да причинят изтичане на масло, ако огънят е на висока температура.