Дефиниция студ

От латинския frigidus, понятието за студ се отнася до ниската температура и усещането, изразено от това явление. С други думи, студът е пълната или частична липса на топлина . Например: "В тази къща е много студено", "Колко студено е на улицата!" .

Във всеки случай, за да се развие безопасно и надеждно този процес , е необходимо температурата на охлаждането да не се увеличава, тъй като това би довело до загуба на качеството на въпросната храна. Това се случва, защото студът забавя разграждането на храната и нейните сензорни свойства.

Този процес на съхранение във времето се нарича студена верига и се състои от редица климатични условия, които позволяват храната да остане замразена; когато температурата се повиши (защото хладилникът се разваля или храната се извлича от нея) се казва, че студената верига е счупена и дори продуктът отново да замръзне, той няма да остане девствен до разлагане. Когато това се случи, най-добре е да го консумирате, без да я замразявате.

В производствения процес тази концепция е фундаментална, така че производителите, дистрибуторите и крайните получатели трябва да обърнат специално внимание на защитата на хладилната верига, така че храната да е в перфектно състояние от момента, в който се произвежда, докато достигне масата на крайния потребител .

Тази концепция е валидна и ако говорим за ваксини, които трябва да бъдат при определена температура. Ако студената верига е отрязана, те могат да загубят своите свойства и да не постигнат желания ефект, когато се използват; Поради тази причина, когато тези видове лекарства трябва да се прехвърлят от едно място на друго, е удобно да ги вземете в херметически затворени контейнери, подготвени да поддържат температурата на определено ниво .

Накрая е необходимо да се добави, че натрупването на ледени кристали около замразените продукти може да ги влоши; За да предотвратите това, препоръчително е да извършите бързо замразяване (дълбоко замразяване) и да не замразявате продукти, които вече са били размразени.

Препоръчано