Дефиниция саламура

Първото значение на термина " саламура", споменато в речника на Кралската испанска академия ( RAE ), се отнася до водата, която има сол разтворена . Разширено, саламурата е известна също като течност, която освобождава някои солени неща и препарата, който се извършва с вода, сол и други съставки за запазване на храната.

саламура

Ако се фокусираме върху равнината на химията, можем да кажем, че саламурата е H2O, която има висока концентрация на NaCl, която се разтваря. Ако тази концентрация е много висока, както в някои езера, тя не позволява животът да бъде във водата.

Благодарение на своите свойства, саламурата има много приложения. Може да се използва за почистване, тъй като солта помага за пречистване на материалите. Тъй като има много ниска точка на замръзване, солен разтвор се използва и като вторичен хладилен агент в някои системи . Саламура, от друга страна, помага да се стопи снега, който покрива пътищата, което улеснява движението на превозните средства.

Най-честата употреба на саламура обаче е в областта на храните . Разтворът позволява да се лекува и съхранява храната и дори се използва за изработването на определени продукти .

Важно е да се знае, че в рамките на гастрономическата област тя все повече се използва като метод за намиране на други нюанси на вкус към ястия и рецепти като метод за съхранение.

По същия начин, в тази област, трябва да установим, че съществуват два различни вида саламура:
- Ежедневно туршия Чрез него се прави въпросната храна в сол, но се разтваря във вода. Това може да се направи както чрез потапяне, така и чрез инжектиране, като директно се прилага специфичният разтвор към продукта. В допълнение към всичко по-горе не можем да пренебрегнем, че тази процедура се използва, особено за извършване на саламура на маслините, за да ги облечете.
-Суша саламура По същество той се състои в това да въведем конкретен продукт в сол, да го „потопим”, с ясната цел, че част от водата вътре в нея може да бъде извлечена. Чрез тази техника, която се прави с морска сол и която изисква храната да е напълно покрита с всички негови флангове, ние се ангажираме например с приготвянето на пушена от всякаква риба. Понякога, освен горепосочената сол, се използва и използването на други подправки.

Списъкът на продуктите и рецепти, които са представени като са подготвени с метода на саламурата, е много обширен, тъй като се използва в много краища на света. По-конкретно, сред най-известните и най-вкусни предложения са салатите от саламура или изпечената саламура.

Храната, която остава потопена в саламура се нарича кисела . Това променя вкуса му и позволява да се увеличи периода на съхранение. Обикновено този саламура включва повече от вода и сол, представяйки оцет, пипер, чесън и други съставки.

В някои региони, например, саламура, приготвен с вода, сол, натрошени скилидки чесън и дафинови листа, се използва за мариноване на говеждото месо при печене.

Препоръчано