Реологията е специалността на физиката, фокусирана върху анализа на принципите, които определят как се движат течностите . Концепцията е предложена от американския учен Юджин Кук Бингам ( 1878 - 1945 ) през първата половина на 20-ти век .

Друг въпрос, който трябва да се има предвид по отношение на вискозитета е, че той се вижда само когато течността е в движение ; всъщност се предлага дефиниция на вискозитета като връзка между напрежението на срязване (обяснено в следващия параграф) и градиента на скоростта.

Той е известен с името на нормалния стрес, от друга страна, на това, което възниква в резултат на нормални (с други думи, перпендикулярни ) напрежения на повърхността, за които трябва да се определи големината на усилието. Усилието, което възниква от напрежението на срязване (т.е. тангенциално ) към въпросната равнина, се нарича срязване .

Благодарение на реологията, можете да знаете как точно течности и твърди вещества реагират на усилие. В случай на идеални течности, тяхната деформация е необратима: енергията приема формата на топлина и се разсейва в материала, без да може да се възстанови въпреки края на усилието. От друга страна, в идеалните твърди вещества енергията, която задвижва еластичната деформация, се възстановява, когато усилието се отстрани.

Реологията предоставя информация, например, за процеса, при който храната преминава, когато се дъвче и погълне. Тази материя, чрез дъвчене и действие на слюнката, се деформира и трансформира в паста, която се влива в тялото.