Угарът, с произход от латинския термин vervactum, е понятие, което позволява да се назове земята, предназначена за културата, но която не се посява в продължение на повече от година с цел възстановяване на по-добрите условия.

Угарът е резултат от последващото действие, което се състои в оран на почвата, без да се сее така, че да може да почива . Целта на угара е да се избегне прекомерната експлоатация на природния ресурс .

Оригиналните популации на американския континент вече се харесаха на угар в древността. В европейския континент техниката започва да става популярна от Средновековието .

Чрез угар комбинират циклите на отглеждане и почивка. По този начин се търси, че почвата не губи качествата си. Като цяло по време на угарите земята се ора, но не се обработва. Това позволява да се елиминират плевелите (които се използват като тор) и да се увеличи влажността на земята, благоприятствайки възстановяването на минералите, които са изгубени с културата.

Важно е да се отбележи, че угарите не се оставят изоставени или неактивни, а се подлагат на различни задачи, които помагат за възстановяването на хранителните му вещества, така че е възможно да се засадят през следващия сезон. От друга страна, има концепция за стърнище, която се отнася до парцела земя, който не е обработен по никакъв начин между две определени култури.

Най-общо казано, възможно е да се направи разграничение между два вида угари, дългият и краткият : в първата група са тези, които разглеждат дълъг период от време между една култура и друга, така че земята да може да бъде напълно възстановена; късата угар, от друга страна, не надвишава две години почивка, поради което земята не може да бъде възстановена сто процента.

Тази класификация е свързана с някои имена, които са част от жаргона на земеделските производители . Например: ако говорим за лята година и време, имаме предвид тази, която позволява на земята да почива за една година; третата, от друга страна, е тази, в която се предвиждат две години почивка за всяка култивация.

В допълнение към оставащото време за почивка земята е начинът, по който се прилага лопатата, и това води до нова класификация. Тревната угар е тази, която се състои в това да се напусне земята напълно, тоест да не се поддържа по никакъв начин, докато се оставя почивка (която преди е описана като стърнище ); угарът е точно обратното.

Можете също така да говорите за семенна угар, ако по време на процеса се сее нещо (което може да включва видове бобови растения като yeros, veza, нахут или леща, които спомагат за обогатяване на почвата), или бяла угар, ако не е засаден нищо.

Понастоящем, в по-голямата част от агропромишлените експлоатации, угарът не се практикува, тъй като се опитва да получи ползи от постоянен начин, без да се засяга разрушаването на земята ; Едно от малкото изключения е екстензивното селско стопанство, което обикновено практикува в успоредно с ротационните системи. За разлика от това, коренното население е склонно да поддържа угарите, за да балансира използването на природните ресурси и да минимизира натиска, упражняван върху земята.

От друга страна, изразът "да се подписва в угар", намеква да подпише нещо, без да го прочете или разгледа . Например : "Адвокатът ме накара да подпиша договора в угар" .

Нарича се и угар, накрая, до мекия кафяв цвят, който е свързан с тоналността на земята в угар.