Енологията се нарича техника и наука, свързани с винопроизводството. Това е поредица от знания, които позволяват изучаването и развитието на целия производствен процес, от събирането на гроздето до запазването на крайния продукт.

* контрол, че всички текущи правила, свързани с движението, етикетирането, производството и търговията с вина и свързаните с тях продукти и производни, са изпълнени. Енологията обхваща и контрола на нормите, свързани с цените и пазарите;

* да са наясно с решенията, които се вземат за сортовете, които да избират, характеристиките на лозовите насаждения, отглеждането и провеждането на същите, прибирането на реколтата и прехвърлянето на реколтата за съхранение в винарната, наред с другото важни точки от производствения процес;

* насрочване на доставките на продукти и суровини, след което да контролират техния избор и приемане, като гарантират, че те преминават качествен контрол задоволително и че са закупени в необходимото количество;

* провежда посоката на лабораторията, където се извършват химични, органолептични, микробиологични и физични анализи за контрол на всички продукти и суровини .