Дизахарид - термин, който идва от английската дума disaccharide - е въглехидрат, който се състои от два монозахарида . Тази дефиниция, както може да се види, изисква да знаем какви са въглехидратите и какви монозахариди трябва да разберем понятието за дизахарид.

Въглехидратите, наричани още въглехидрати или въглехидрати, са органични вещества, съставени от кислород, водород и въглерод . Първите два споменати елемента се появяват пропорционално на две към една. Функцията на въглехидратите е да насърчава събирането и съхранението на енергия, особено за използване в мозъка и нервната система. Ензим, наречен амилаза, позволява на молекулата му да се разложи и да се използва като гориво от нашето тяло.

Монозахарид, от друга страна, е захар, чието разграждане в по-прост чрез хидролиза (молекулно разделяне през вода) не е възможно. Той е известен също като проста захар и има между три и седем въглеродни атома и тази сума е от решаващо значение по време на назначаването му. Суфиксът, използван в номенклатурата му, е -osa, както се вижда в случая с глюкозата, най-важният източник на енергия за клетките.

Накратко, дизахаридите са въглехидрати, чийто състав има две захари, които са част от групата на монозахаридите. Има няколко дизахариди според техните компоненти и вида на свързването, който ги свързва.

Лактоза, например, е дизахарид, образуван от свързването на монозахаридите галактоза и фруктоза . Този дизахарид се намира в млякото, произведено от бозайникови животни. Хората, чието тяло не успява да усвои въпросния дизахарид, страдат по подходящ начин от състоянието, известно като непоносимост към лактоза .

Друг много често срещан дизахарид е захарозата, съставена от молекули на монозахаридите глюкоза и фруктоза . Захарозата е продукт, който познаваме като таблична захар или обикновена захар, която се използва почти всеки ден в световен мащаб, тъй като е най-популярният подсладител, използван за подслаждане на всички видове храни и напитки.

В по-техническо отношение можем да кажем, че захарозата се образува от алфа-глюкопираноза и бета-фруктофураноза, която може да се види в химичното му наименование, алфа-D-глюкопиранозил- (1 → 2) - бета-D-фруктофуранозид . Тези два монозахарида, които го образуват, са свързани чрез връзка О-гликозиден тип, който също е дикарбонил, тъй като алфа връзката е съставена от двата редуциращи въглерода. Връзката се хидролизира от ензима, наречен сукраза или инвертаза (последното име е, защото хидролизираната захароза е обърната захар). Химичната му формула, от друга страна, е C12H22O11 .

Този дизахарид не може да действа като редуктор на реактивите на Фелинг (разтвор, открит през 1849 г., който се използва за определяне на редуциращи захари) и Tollens (воден комплекс, който обикновено се среща като нитрат и се използва за откриване на алдехиди в качествени анализи).

По отношение на физичните характеристики на този дизахарид кристалът му е прозрачен и когато светлината причинява множествена дифракция в набор от кристали, тя се възприема като бяла.

Възвръщайки се към функцията си за подслаждане на храни, захарозата може да се открие както в така наречената захарна тръстика, която представлява 20% от общото му тегло, така и в захарното цвекло в приблизително 15% от теглото му., В мед също можем да намерим значително количество захароза.

Трябва да се отбележи, че някои дизахариди са съставени от две молекули от един и същ монозахарид. Това се случва с целобиоза, малтоза и трехалоза, които се образуват от свързването на молекулите на глюкозата с различни видове връзки.