Създадена във френската биохимия, понятието биохимия се използва на испански език за идентифициране на науката, която е отговорна за изучаването от химическа гледна точка на структурата и функциите на живите същества . Също така е известен като биохимик или биохимия за специалиста в тази област и за всичко, което е свързано или се отнася до изследваните явления.
Най-точната дефиниция е тази, която изразява, че това е клон на науката (предпазители, химия и биология), отговорен за изучаването на вещества, които присъстват в живите организми и химически реакции, които са основни за жизнените процеси .
Протеини, липиди, въглехидрати и киселини са някои от компонентите, които се анализират от биохимията, дисциплина, за която всяко живо същество има въглерод. Като цяло обикновено се посочва, че биохимията се фокусира върху изучаването на основите на живота, тъй като нейният предмет на изследване са молекулите, които са част от клетките и тъканите на живите същества.
Историците откриват произхода на биохимията през 1893 г., когато френският химик, физик и математик Анселм Пайен открива първия ензим ( диастаза ), протеинов тип вещество, което се характеризира с катализиращи реакции от химическо естество. Както и да е, понятията за биохимия се използват още от праисторията, например в случаите на приготвяне на хляб с дрожди.
С течение на времето откритията на химията допринесоха за развитието на медицината, генетиката и биологията, наред с други области. Дейността на биохимиците се осъществява на различни етапи, като изследвания, лабораторни упражнения и индустриална биохимия.
Едно от основните постижения на биохимията е декодирането на човешкия геном, съставен от ДНК последователността, съдържаща се в 23 двойки хромозоми. От тези 23 двойки 22 са автозомни, а една е тази, която определя пола (жените имат две Х-хромозоми и мъже с един Х и друга Y хромозома).
Биохимията и хранителните вещества
При изучаването на химичните реакции една от специалностите на биохимията е в анализа на хранителните вещества, които се разделят на пет специфични групи: протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали; те включват 50 вещества, които са очевидно важни за постигане на балансирано здраве и нормален растеж.
Нашето тяло изисква енергията да изпълнява каквато и да е дейност, дори да изпълнява само механизма на дишане. Благодарение на изобретението на калориметъра, изследователите могат да разберат кои са хранителните вещества, които осигуряват количеството енергия, от което един организъм се нуждае; Струва си да се отбележи, че според извършената дейност енергийните нужди се различават.
Изследването на биохимикали е да се знае колко енергия всяка от тези хранителни вещества допринася и благодарение на това е възможно да се знае, че 1 грам протеин или чист въглехидрат произвежда 4 калории, докато 1 g чиста мазнина произвежда 9.
Трябва да се отбележи, че всяко хранително вещество изпълнява определена функция :* Протеините са отговорни за производството на телесна тъкан и синтезирането на ензими, а количеството протеин, препоръчвано за възрастен е 0, 8 грама на килограм тегло;
Минералите са отговорни за структурната реконструкция на телесните тъкани и си сътрудничат с действието на ензимните системи ( мускулна контракция, нервни реакции и кръвосъсирване). Основните минерали са калций, фосфор, магнезий, желязо, натрий и калий;
* Витамините са тези, които спомагат за подобряване на начина на усвояване на протеини, въглехидрати и мазнини. Има много видове витамини, най-важните от които са тези, които участват в образуването на кръвни клетки, хормони и черния дроб;
* Въглехидратите са основните хранителни вещества за снабдяването с енергия, тъй като се намират в най-голямо количество храна, както и в алкохолните напитки. По време на процеса на метаболизма въглехидратите се изгарят, за да се получи енергия;
* Мазнините допринасят за тялото повече от 50% от енергията и са компактно гориво, което се съхранява идеално, за да се използва, когато е необходимо. Въпреки че в естествена среда те са незаменими хранителни вещества (те позволяват да се създават резерви по време на обилни храни, които се консумират по време на недостига), в съвременните ни общества, където винаги има храни, които са на разположение, те са станали основна причина за проблемите. здравето.
И накрая, бихме искали да отбележим, че без биохимия някои отрасли, считани за съществени за медицината, не биха съществували, като храненето, тъй като благодарение на приноса на тази наука е възможно по-задълбочено изследване на функционирането на нашия организъм и предлагане на различни варианти за хранене. които подобряват здравето на хората.