Терминът пушене идва от глагола опушен : за да се направи нещо в контакт с дим . Това е техника, която се прилага в храни, за да им придаде отличителен вкус и да улеснят опазването им.

Концепцията за тютюнопушенето, в този контекст, може да се отнася до споменатата техника за пушене или да се използва като прилагателно за квалифициране на продукта, който пуши. Резултатът от прилагането на техниката, по този начин, също е известен като пушен.

Пушенето може да се извърши при горещо (подлагане на храната на температура между 60 ° и 75 ° C) или на студено (под 30 ° C). В този втори случай процесът изисква повече часове.

Пушените храни могат да се съхраняват по-дълго, тъй като процедурата намалява нивото на влага. По този начин пушенето прилича на осоляване като техника за съхранение.

Трябва да се отбележи, че е възможно да се пуши голямо разнообразие от хранителни продукти, от сирена, колбаси и месо до биологични продукти, като например тофу, чрез различни алкохолни напитки. Например: "Мисля, че ще поръчам пушена сьомга с ориз", "Снощи опитах пушена шунка, която чичо ми донесе от Испания: беше вкусно", "Германският производител обяви пускането на нова пушена бира с ниско алкохолно съдържание" .

Пушенето, накрая, може да бъде квалификатор, който показва, че прозрачен предмет има малко непрозрачен тон, въпреки че не е задължително да е в контакт с дим: "Тези лещи са пушили стъкло, за да предпазят очите от отражението на слънцето", опушена стъклена маса за хола " .

Пушено тофу

Тофу е една от тези храни, които, въпреки че съществуват дълго време, са придобили голяма популярност в световен мащаб през последните десетилетия благодарение на глобализацията. Докато далеч не са изключителни за вегани и вегетарианци, тъй като тя може да привлече всякакви вечери в безкрайните си рецепти, първите вероятно са тези, които я консумират най-много, за да заменят месото и да създадат зеленчукови сирена, например.

Ако се фокусираме специално върху опушеното тофу, можем да кажем, че той е много интензивен и успява да подобри някои рецепти като бургери и сосове без допълнително усилие. В много магазини, независимо дали са специализирани в храни от растителен произход, е възможно да се намери пушено тофу, готово за употреба в кухнята; Приготвянето му у дома обаче е лесно и практично, за да не зависи от търговската му версия.

По отношение на съставките, ние ще се нуждаем от следното: тофу, 200 грама; бял ориз, 80 грама; мащерка; магданоз; босилек; магданоз; копър; зехтин, приблизително една и половина супени лъжици; сол и пипер

Първата стъпка е да се изсуши тофу, за което се препоръчва да го увийте в парче добре абсорбираща се кухненска хартия и да я оставите, за да отстраните излишната течност. След това го нарежете на не много тънки филийки и нанесете зехтин, сол и пипер от двете страни. Оставете го в контейнер за последващо готвене .

За приготвянето на ароматни билки трябва да се мият и нарязват циандро, магданоз, копър и мащерка; Макар и да не е сто процента необходимо, отмяната на сместа с хоросан може да подобри вкуса .

Идва време за пушене, строго погледнато. За това трябва да покрием с алуминиево фолио тиган, и да готвим в него билки и ориз на слаб огън. Когато димът започне да се появява, поставете решетка върху тавата, за да поставите тофу листа върху нея. Десет минути са достатъчни, за да се приготвят всяка страна, въпреки че неизбежната промяна на цвета е най-добрата индикация да знаете кога да ги премахнете.