Копърът е растение, принадлежащо към групата на семейство umbelifera . От научното наименование Foeniculum vulgare, копърът се счита за ароматна билка поради своите характеристики.

С дръжките до 140 см, копърът има разделени зелени листа, малки цветя и жълтеникав цвят и продълговати плодове, които съдържат семената. Този тревист вид се използва в областта на медицината и гастрономията .

Лечебната му употреба датира от древността. Римският император Карл Велики, в документа, известен като "Capitulare de villis vel curtis imperii", заповядал да обработва различни билки за техните свойства и в този комплект споменаваше копър.

Копърът се оценява като газогонно и диуретично средство . Ето защо тя е включена в лечението на стомашно-чревни нарушения, съчетани с други растения като мента, кимион и мента .

В кухнята семената, листата, стъблата и крушката от резене се използват благодарение на техния сладък вкус и интензивен аромат. Изсушените и смлени семена, например, се използват в хлябове и къри.

Листата и стъблата, междувременно, обикновено се нарязват, за да се използват като подправка . Свежата луковица, от друга страна, се използва като съставка на различни ястия или дори в салати.

Крем супата от копър и морков ; печения копър ; задушен копър ; салата от резене и рукола ; и копърът, поръсен с пармезан, са някои от рецептите, които могат да се приготвят с този зеленчук, който е високо ценен за своите характеристики.