Дефиниция gratinar

Глаголът gratinar има своя етимологичен произход във френската дума gratiner . Решетъчното действие се състои в изпичане на повърхностния слой на храна, обикновено в пещта.

gratinar

Актът и резултатът от гратина са известни като гратин, както и тази техника . За да приготвите храна, тя трябва да бъде поставена под източник на топлина с висока интензивност, така че нейният връх да е препечен.

Целта на граната е, че повърхностният слой се оцветява и става хрупкава . Това създава нова текстура и предпазва вътрешността на храната, успявайки да запази ароматите и соковете.

За да генерира този хрупкав слой, препаратът често се покрива с бял сос или бешамел, настъргано сирене или хляб. Топлината по този начин директно влияе върху този агрегат.

В домашно ниво, за да се задоволи храненето се въвежда в долната част на кухнята, което води до достигане на огъня. Професионалните готвачи, от друга страна, обикновено имат факел, за да нанесат пламъка.

Макароните са сред храните, които обикновено се овлажняват. Lasagna au gratin, например, е много популярна. Можете също така да запържете юфка с бешамелов сос или сметана, поръсена с предварително настъргано сирене.

Възможно е дори да се грит десерти и сладки препарати. Разпада се приготвя като покрива пресни плодове със смес от свинска мас (масло), захар и брашно, които се настъргват, така че топлината да втвърди покритието и омекоти плода .

Препоръчано