Извлечена от латинската дума lumbus, терминът lomo има няколко употреби. Първият смисъл, споменат от Кралската испанска академия ( РАЕ ) в речника, напомня за централната и долната част на гърба .
В случай на четворни животни, гръбначният стълб се извиква обратно, от дръжките към кръста. Ако се фокусираме върху говеждото или свинското месо, слабината е нарязаната, която се получава под ребрата, близо до гръбначния стълб.
Следователно, като отрязана плът, гръбначният стълб се появява от гръбната област и обхваща мускулите, които са на страните на гръбначния стълб. Месото от филе е едно от най-ценните в гастрономията, тъй като има тенденция да бъде много нежно.
Обикновено филето се продава като пържола или пържола . Копчетата от горчица и филе от пипер са две от най-популярните рецепти .
Lomo, от друга страна, е част от книгата, в която етикетът е подробен. Това е секторът, през който са закрепени листата; там е включено заглавието на произведението, неговия автор и неговия издател.
То се нарича магарешко филе, междувременно, до ниска надморска височина, която се прави в асфалт на улица или маршрут с цел намаляване на скоростта на превозните средства. Когато се натъкнете на гърба на магарето, водачът е принуден да забави и забави.
В разговорния език най-накрая можете да намерите изрази като "sobar el lomo" (ласкателно) или "да огънете гърба" (да работите усилено, да подадете оставка).