Capseum е латинската дума, извлечена в челюстта, термин на нашия език, който може да се използва по отношение на различни въпроси. Quijada, например, е името, дадено на всяка челюстна кост на гръбначно животно.

* музиката на Мексико, като Son Afromestizo от Costa Chica (танц и музикален жанр) и Son Jarocho (родом от колониалната епоха и с голяма роля в традиционния фестивал на fandango, където танцът е комбиниран, музика, поезия и пеене;

* музиката на южния бряг и центъра на Република Перу, наречена афро-перуанска, тъй като е родена с пристигането на американския континент на африканските завоеватели и роби, поради което представя широк спектър от звуци, които съчетават техните европейски влияния; и африкански жени, смесени с перуанската музика до времето на завоеванието;

* вихрушката на Колумбия, мелодия от семейни и религиозни партита, която съчетава танци и музика и приема различни форми според случая;

* Чилийската музика, чието богатство се дължи отчасти на неговата гъвкавост, което му е позволило да включи елементи от други стилове, без да губи същността си. Между първите си влияния те са chaconne и pasacalle, донесени от завоевателите;

* звуците на Доминиканската република и музиката на Белиз, Гватемала.

Челюстта, известна в този случай като тапа или тапапче, е нарязана на говеждо или свинско месо . Това е месеста и мускулна част в близост до гореспоменатата кост. С този разфасовки от месо се приготвят различни рецепти, тъй като при правилната подготовка е сочно и нежно. Челюстта се използва например за приготвяне на яхнии .