Дефиниция витамини

Витаминът е съставен термин, образуван от латинската дума vita ( "живот" ) и от химичната концепция амин (измислен от полския биохимик C. Funk ). Витамините са органични вещества, които присъстват в храната и са необходими за баланса на жизнените функции .

витамини

Витамините трябва да се приемат само в дози и по балансиран начин за подобряване на физиологичното функциониране. Човешкият организъм може да синтезира само малка част от основните витамини; затова е важно да ги получим от диетата .

Важно е да се има предвид, че и дефицитът, и излишъкът на витамини в организма могат да причинят сериозни заболявания . Ето защо храненето трябва да бъде балансирано и да се основава на естествени храни. Липсата на витамини е известна като недостиг на витамин, а излишъкът на витамини се нарича хипервитаминоза .

Основните източници на витамини са сурови зеленчуци и пресни плодове . Трябва да се има предвид, че приготвянето на храната в излишък или нейното предварително приготвяне дълго време генерира значителна загуба на витамини в продуктите, поради което се препоръчва да се ядат сурови зеленчуци, когато това е възможно.

Има различни видове витамини, които се идентифицират по главна буква: витамин А, например, присъства в морковите и броколите, наред с други храни, и е много полезен за развитието на зрението ; Витамин В се появява в хляба, докато витамин С се намира в цитрусовите плодове. Други видове известни витамини са Е, К и П.

Както бе споменато в предишните параграфи, дефицитът на витамин представлява много тревожна ситуация за нашето тяло. Ето защо е важно да се консумират пресни плодове и сурови зеленчуци, най-важният витаминен източник, в доза от пет или повече порции на ден. Нека да видим някои от препоръките за готвене на храни, за да се избегне загубата на хранителни вещества:

витамин * избягвайте готвенето при високи температури;
* Когато се опитвате да сварите храна, най-добрата практика е да я потопите в естествена вода и да я оставите да заври;
* Всеки процес, който искате да изпълните върху храната (гответе, разрязвайте го, притискайте го) е препоръчително да го извършите малко преди да го погълнете;
* Не е полезно да се премахне кожата на зърнената култура или кожата на плода, тъй като те са чудесни източници на витамини;
* Колкото по-добро е качеството на плода или зеленчука, толкова по-голяма е неговата хранителна стойност, така че е препоръчително да се обърне специално внимание на неговия външен вид, преди да се направи покупка;
* замразяването на храната води до намаляване на молекулярното качество на някои витамини, като ги оставя в по-голямата си част неактивни. Затова е препоръчително да ги държите винаги свежи.

Интересно е да се отбележи, че въпреки че голяма част от промишлените процеси имат отрицателно въздействие върху витаминното съдържание на храните, някои практики могат да го увеличат, като:

* ферментацията на определени храни, като хляб;
* семената, които се покълват за употреба в салати.

От друга страна, има някои промишлени процеси, които си сътрудничат за намаляване на нивото на загубите на витамини, причинени от храната; Нека видим някои примери:

* Едно от предимствата на изпаряването на ориза е, че минералите и витамините, присъстващи в черупката му, се придържат към сърцето, така че загубата не е толкова значима, когато става въпрос за пилинг. Важно е да се отбележи, че оризовият ориз има средно 5 пъти повече витамин В1, освен другите, от белените сортове.
Процесът на стерилизация, известен като ултрапастеризацията или УПТ, има за цел да намали количеството микроорганизми, открити в продукти като плодови сокове, запазвайки витаминното му съдържание до максимум и елиминирайки тези ензими, които са отговорни за унищожаването на хранителни вещества.

Препоръчано
  • дефиниция: път

    път

    От латинската епоха терминът епоха позволява да се отнасят до различни понятия, свързани с времето . Това е, например, датата на събитие, от което годините започват да се броят. Например: "На 9 ноември 1989 г., с падането на Берлинската стена, започна нова ера в историята на човечеството , " "Поражениет
  • дефиниция: Yahoo

    Yahoo

    Yahoo! Inc , известен също като Yahoo , е северноамериканска компания, фокусирана върху предоставянето на интернет услуги . Тази компания има директория, търсачка, виртуални магазини и различни приложения, сред които се появява система за електронна поща, широко използвана в целия свят. Гигантът Yahoo е създаден през първите дни на 1994 г. от Джери Янг и Дейвид Фило , двама студенти от Станфордския университет . Две години по-късно компанията е регистрирана на Нюйоркската фондова борса . Във връзка с това
  • дефиниция: имена

    имена

    Понятието за имена на места се отнася до анализа и значението на собствените имена, които наричат места . Тази дисциплина е част от ономастиката , специализацията на лексикографията е съсредоточена върху собствените имена. По този начин топонимията изучава хидронии (имена на реки и потоци), ороними (имена на планини), лимноними (имена на лагуни и езера) и други термини, които позволяват да се посочат гео
  • дефиниция: агора

    агора

    Думата „ агора“ идва от гръцкия език, тъй като е деноминиран, в градовете (полис) на споменатия народ , до площадите на обществото и в празниците, които се празнуваха в нея. С течение на времето терминът беше разширен, за да се отнася до други места за срещи или дискусии. Агората възниква след падането на мике
  • дефиниция: анархия

    анархия

    Анархията е концепция, която идва от гръцкия език и споменава липсата на публична власт . То може да е свързано с политическото движение, което предлага съществуването на социална организация, която не е йерархична или с конфликт в консолидирана (обикновено демократична) държава. В ситуация на липса на контрол, при която държавата отслабва и вече не може да упражнява монопол върху използването на сила , често се казва, че "анархията се разпространява", защото няма никой с достатъчен ръководен капа
  • дефиниция: присвоена сума

    присвоена сума

    Присвояване е акт и резултат от присвояване . Този глагол , произтичащ от италианската дума defalcare , напомня за присвояване на средства, които трябва да бъдат пазени или администрирани . Действието може да се отнася и за премахване на доверието или ползата на някого. Присвояване се случва, когато човек присвоява нещо неправомерно