Преди да се включи изцяло в дефиницията на термина „отклонение”, е необходимо да се заложи на знанието за неговия етимологичен произход. В този случай трябва да обясним, че той произтича от латински, по-специално, от глагола "abbatuere", който може да бъде преведен като "повалям" или "свален". По същия начин е интересно да се установи, че тази вербална форма е резултат от сбора от две напълно диференцирани думи:
- Префиксът "ad-", който може да се преведе като "към".
- Глаголът "battuere", което означава "удари".

Тя се нарича унижение на акта и последствие от отслабване . Този глагол може да бъде използван за назоваване на действието на разбиване, разрушаване или огъване или, в терена на морския бряг, отклонението на лодката от курса му чрез влиянието на вятъра.

Затова отхвърлянето може да бъде поражение, елиминиране, безчестие или възмущение . Например: "Депресията на технологичната изостаналост на тази страна ще бъде постигната само когато държавата реши да направи силна инвестиция в местната промишленост", "Терористичната група беше отслабена след угнетението на своя лидер", "Трябва да работим заедно, за да постигнем угнетението на трафика на наркотици . "

Понятието за отвращение може да се използва и по отношение на умората или изтощението на индивида, духовен или физически: "След втората цел на Франция, свалянето на местния екип е абсолютно", "Образът на съжаление в съседите на градът за това ново наводнение е известен ", " Важно е да се преодолее отчаянието и да се бори отново: не можем да се откажем, защото все още има много да се направи " .

В морето отклонението е промяната на курса на кораба от вятъра . В този случай вятърът пада върху мъртвата работа на кораба, т.е. върху сектора на корпуса, който е на повърхността на водата. Когато ток отклонява кораба от неговото влияние върху живата работа (потопения сектор), ние говорим за дрейф, а не за потисничество.

Трябва да се отбележи, че отклонението се изразява като ъгловата разлика между истинския ход на лодката и хода, произтичащ от действието на вятъра.

В кулинарното поле прибягваме и до употребата на термина, към който се обръщаме сега. По-специално, той се използва с изразяването на температурното намаляване. Той се използва за позоваване на употребата на изделието, наречено бластно охлаждащо устройство, което има за цел да гарантира, че продуктът е на подходяща температура, за да им попречи да увеличат риска от развитие на бактерии.

С други думи, това е процес в полза на продоволствената сигурност. Въпреки това, трябва да се има предвид, че самото разяждане е бързото охлаждане на току-що произведената храна. Защо, освен посочената цел? За да се постигне това, животът на това, което е приготвен, се удължава и така той може да бъде съхранен по най-добрия възможен начин.

Съществуват два вида намаление: положително, преминаване от 90º до 3º и отрицателно, което се състои в предаване на храната от 90º до 18º.